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关于灭菌的检验已经超过本文范围之外，但是，如果舍得花钱，家庭条件仍然是可以进行罐头灭菌的检验的。有兴趣者可以自行购买一个恒温箱，再搜索"压力蒸汽灭菌+生物指示剂"，注意，更加便宜的化学指示剂无法用于罐头灭菌的检验。

自制罐头食品能保存多久？如果灭菌***，罐头瓶完全密封，存放在凉干燥的地方，可达一年。如果是一般家庭的室温避光保管条件，建议不要超过9个月。实际上，***对工厂化生产的玻璃瓶水果罐头的保质期要求在15个月以上。家庭条件达不到工厂条件，保质期更短。

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剥皮、洗涤用碱液剥皮，因为碱淋浴法比碱浸泡法好，能够迅速剥皮。桃子在碱液中停留时间过长会加强花青素和单宁的氧化变色。将桃子的核窝向下均匀地单层铺在机的钢丝网上，使果皮充分地被碱液冲走。碱液浓度为6%~12%，温度为85~90℃。处理时间为30-70s，用清水洗去皮，将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2~3分钟，用1.5%的盐水浸泡保护颜色10分钟。然后用清水冲洗碱液。

预煮将清洗碱液的桃块放入含有0.1%柠檬酸热溶液中，在90~℃加热2~5min，桃块半透明。热后立即用冷水冷却。原料在加工过程中受热，此时温度的提高和时间的延长会加深桃子中含有的几种成分的变色成度。控制加热温度和时间很重要。

究其原因，我认为中国人大多将师夷长技术解读为带来主义，继承了普遍的急功近利，

在短时间内似乎使某个行业成为了风生水起，但失去了技术和研究的原始积累。

具体来说，在金属行业，海外理论研究已经达到相当高的水平，同时推进产品的优化和改进，

国内不仅没有消化现有的技术，还不断补充没有带来的学费(产品问题、质量问题、技术问题)。

到这里，我只能严格认真地说:中国没有完整的罐体材料生产技术，没有完整的罐/盖生产技术，很遗憾。